Bollinger

Sinds 1829 produceert Bollinger verfijnde Champagnes met een krachtige en tegelijk geraffineerde en complexe stijl. Bollinger streeft voortdurend naar perfectie tot in de kleinste details. 

De champagnes van Bollinger kenmerken zich door het gebruik van voornamelijk pinot noir. Zo'n 60% van de geproduceerde wijnen komt van eigen wijngaarden (166 hectare) uit voornamelijk premier- en grand cru gemeentes. De rest van de gebruikte druiven wordt ingekocht van kleine boeren die beschikken over de beste wijngaarden. 

De stijl van Bollinger kenmerkt zich door een eerste vergisting op gebruikte houten vaten. Dit geeft de wijnen een mooie ronding en complexiteit, waardoor er gewerkt kan worden met lage dosages. De champagnes van het huis uit Ay bevatten daarmee een uitzonderlijk bewaarpotentieel.