In de zuidelijke Aube, in Ville-sur-Arce, bewerken Jerôme en Valérie Coessens een wijngaard genaamd Largillier: zo'n zes hectaren groot en met een arme klei-kalksteenbodem die overeenkomsten heeft met die in Chablis. Toen hij in 2006 de familiewijngaard overnam en onder de naam Coessens begon met het maken van champagne, merkte Jerôme dat de wijngaard kan worden onderverdeeld. Met de termen 'mineraal', 'fruit', 'substantie' en 'bloem' omschrijft Coessens nu de kenmerken van de verschillende delen van het perceel.

Pinot noir is de druif die er staat aangeplant en Coessens maakt er acht verschillende wijnen van, in kleine aantallen. Het zijn droge, expressieve en karaktervolle champagnes.

Sorteren op:
Sorteren op: