La Borderie

In het zuidelijke deel van Champagne, Aube, hebben zus Marie en broer Simon Normand zo'n elf hectare wijngaard, een familiebezit dat ze in 2013 van hun ouders overnamen. Eén hectare gebruiken ze voor de productie van eigen champagne: jaarlijks maken ze zo'n tienduizend flessen. Daarnaast beheren ze twee gites om gasten te verwelkomen.

In de wijngaarden, waar de twee veel oog hebben voor biodiversiteit en duurzaamheid, staan pinot noir, chardonnay en pinot blanc aangeplant. In de kelder wordt malolactische vergisting toegestaan om de wijnen wat zachtere zuren te geven, houtrijping vindt plaats bij slechts een deel van de wijn.

De champagnes van La Borderie hebben een lekker fruitig karakter en zijn zeer toegankelijk.