CHAMPAGNE

Champagne wordt meestal gemaakt van drie soorten druiven: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier. De druiven worden geoogst en vervolgens geperst om het sap te extraheren, dat vervolgens wordt gefermenteerd in grote roestvrijstalen tanks of eikenhouten vaten.

Na de eerste gisting wordt de wijn gebotteld met extra gist en suiker, en vervolgens verzegeld met een kroonkurk. Dit brengt een tweede gistingsproces op gang, dat koolzuurgas produceert en de bubbels in de wijn creëert.

De flessen worden vervolgens minimaal 15 maanden horizontaal opgeslagen in kelders, maar veel Champagnes van hoge kwaliteit worden meerdere jaren gerijpt om complexe smaken en aroma's te ontwikkelen. Gedurende deze periode worden de flessen regelmatig gedraaid, een proces dat "riddling" wordt genoemd, om sediment en gist uit de wijn te verwijderen.

Wanneer het rijpingsproces is voltooid, worden de flessen gedegorgeerd om het bezinksel te verwijderen en vervolgens gekurkt met een paddestoelvormige kurk en een draadkorf om hem op zijn plaats te houden.

Champagne wordt vaak geassocieerd met feesten en luxe, en wordt wereldwijd gedronken als symbool van verfijning en raffinement. Er zijn veel verschillende stijlen Champagne, van droog en fris tot zoet en fruitig, dus er is voor bijna elke smaak wat wils.