l'Apôtre blanc de blancs LV05

l'Apôtre blanc de blancs LV05

Met topcuvee l'Apôtre laat David Léclapart zien hoe je een gelaagde blanc de blancs kunt maken in de gemeente Trépail. De chardonnay druiven komen van de wijngaard La Pierre St Martin, aangeplant in 1946, en ze worden vergist in oude vaten uit de Bourgogne. Met natuurlijke gisten en malolactische vergisting streeft de maker een wijn na met veel karakter. Na de tweede vergisting blijft de champagne 30 maanden op de gistresten rusten. De code LV05 verwijst naar het oogstjaar: 2005.

Een geconcentreerde, geraffineerde blanc de blancs: complex, sappig en droog, met fijne zuren - en geouderd.

• stijl: elegant en complex
• 100% chardonnay
• dosage: 
• extra brut
• kelderrijping sur lattes: 30 maanden