Vintage 2008 Legacy Edition

Vintage 2008 Legacy Edition

Dom Pérignon is de topcuvée van champagnehuis Moët & Chandon, en wordt alleen gemaakt in goede oogstjaren. 1921 werd Dom Pérignon voor het eerst als merk gebezigd, maar het duurde tot 1947 voordat het ging om een champagne die van aparte druiven op eigen wijze was geproduceerd. 'DP' wordt gemaakt van goed rijpe druiven uit zonnige wijngaarden en is een blend van pinot noir en chardonnay. De samenstelling varieert per jaar. Na de tweede vergisting krijgt de champagne zo'n acht jaar tijd voor rijping op de eigen gistresten.

Met deze Legacy Edition neemt Dom Pérignon afscheid van keldermeester Richard Geoffroy die van vijftien oogsten champagne maakte. Ook de naam van zijn opvolger staat op het etiket: Vincent Chaperon.

Groeiseizoen 2008 begon kil, maar een zonnige, niet al te warme zomer gaf champagnedruiven de kans goed te rijpen. Relatief koel 2008 wordt beschouwd als een van de beste jaren van het nieuwe millennium.

• stijl: fris en complex
• pinot noir chardonnay
• brut
• kelderrijping sur lattes: 8 jaar
• alc. 12%