Vintage 2016 Cuvée Totum

Vintage 2016 Cuvée Totum

Met Cuvee Totum brengt Emilien Feneuil zijn wijngaarden en druivensoorten samen in een blend. De druiven werden tegelijk geplukt en samen vergist, zonder toevoeging van industriële gist. Na een jaar op ouder hout werd de wijn gebotteld voor de tweede vergisting. De dégorgement vond plaats in het najaar van 2020 en met de hand: à la volée.

Deze wijn werd gemaakt in de kelder van Thomas Perseval. Pas in 2020 had Émilien Feneuil een eigen wijnpers tot zijn beschikking.

Een complexe, mooi droge en gelaagde champagne met fijne frisheid.

• stijl: fris en complex
• 60% meunier 30% pinot noir 8% chardonnay 2% petit meslier
• dosage: 0 gr/liter
• brut nature
• kelderrijping sur lattes: 3 jaar
• dégorgement: najaar 2020