Vintage 2016 Les Basses Croix & Les Gillis blanc de blanc

Vintage 2016 Les Basses Croix & Les Gillis blanc de blanc magnum (1,5 liter)

Spannende blanc de blancs champagne gemaakt van chardonnay druiven uit twee wijngaarden met oude stokken, bij Sermiers en Écueil. De druiven krijgen een spontane vergisting en de wijn rijpt ongeveer een jaar op oude houten vaten, daarna volgt de tweede vergisting. De dégorgement vond plaats in najaar 2020, met de hand: à la volée.
Deze wijn werd gemaakt in de kelder van Thomas Perseval. Pas in 2020 had Émilien Feneuil een eigen wijnpers tot zijn beschikking.

Feneuil maakte drie vaten van de wijn: een ervan hield hij apart voor de côteaux champenois.

Een dynamische, complexe champagne, in geur en smaak geconcentreerd fruit en een hartige afdronk. Kortom een geweldige eetchampagne.

• stijl: fris en complex
• 100% chardonnay
• dosage: 0 gr/liter
• brut nature
• kelderrijping sur lattes: 3 jaar
• dégorgement: najaar 2020