Ratafia de Champagne

In Champagne wordt ook versterkte zoete wijn gemaakt: ratafia. Aan onvergiste most wordt alcohol toegevoegd, waardoor de vergisting stopt. Het resultaat is een zoete, alcoholische drank. 

Deze ratafia is gemaakt van zowel chardonnay, meunier en pinot noir. De basiswijn (35%) uit 2019  wordt vermengt met wijn uit een solerasysteem (65%) dat gestart is in 2010. De wijn rijpt verder op eikenhouten vaten van 600L. Het alcoholpercentage is 18%.

Amberkleurige wijn vol gedroogd fruit en een mooie notige smaak, lekker bij een dessert met donkere chocolade of noten.