Vintage 2006 Clos Saint Hilaire

De Clos Saint Hilaire is een perceel van 1 hectare, gelegen in Mareuil-sur-Ay, en uitsluitend beplant met pinot noir. De naam is ontleend aan de beschermheilige van het dorp, Saint Hilaire. De wijnbouw is er duurzaam en paarden en schapen hebben de machines vervangen.

Deze unieke single plot Champagne, blanc de noirs, 100% gemaakt vanaf oogst 2006, werd gevinifieerd in eikenhouten vaten.

• Stijl: elegant en fris
• Vintage: 2006
• Druivenvariëteit: 100% pinot noir
• Rijping sur lattes: 13 jaar
• Dégorgement: november 2020
• Dosage: 2gr/l, extra brut
• Subregio: Mareuil-sur-Ay, Vallée de la Marne

Billecart Salmon is een champagnehuis dat grotendeels in handen is van de familie Billecart.
Mathieu Roland-Billecart staat sinds 2019 aan het roer.
De meeste wijnstokken van het domein worden biologisch en biodynamisch gekweekt. Sommige druiven worden ook gekocht van andere wijnboeren, waardoor Billecart Salmon een Négociant Manipulant (NM) is.
De champagnes die Billecart Salmon produceert zijn zeer precies, met enkele van de beroemdste jaargangen. De vinificatietechnieken zijn zeer geavanceerd, met vatwerk en lange rijping in de kelder.