Étienne Calsac

Toen Étienne Calsac in 2010 de wijngaarden rond Avize, Côte des Blancs, van zijn grootouders overnam, besloot hij helemaal opnieuw te beginnen om zijn kinderdroom waar te maken: wijnmaker worden en vooral zijn eigen wijn maken. De druiven die zijn grootouders vroeger verkochten, wilde hij gebruiken voor zijn eigen terroirchampagne. Van nu af aan werd bodembedekkers in de wijngaarden aangemoedigd en waren pesticiden uit de handel. Hij maakt vandaag deel uit van deze jonge champagnewacht die de boel opschudt en met oprechtheid en vastberadenheid doorgaat met het ploegen van de voor van auteurs- en terroir-champagnes.

Chardonnay is koning bij Étienne Calsac, samen met enkele vergeten druivensoorten zoals Petit Meslier of Arbane. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd en slechts een deel van de wijn heeft vatrijping ondergaan. Étienne startte een reserve perpetuelle- of solerasysteem, waarbij oudere en jongere jaargangen werden gemengd. Deze reservewijn wordt gebruikt om diepte toe te voegen aan de niet-vintage l'Echappée Belle.