In geen enkele andere Franse wijnregio is het toegestaan: witte en rode wijn met elkaar vermengen om er rosé van te maken. Wel in Champagne. Hier zie je verschillende productiewijzen voor het maken van rosé champagne. Je kunt als wijnmaker een beetje rood aan witte wijn toevoegen, dit is de meest gangbare methode. Of je kunt volgens de saignée-methode blauwe druiven enige tijd schilweking geven, waardoor de kleur uit de schilletjes in het sap komt: zo krijg je een roze wijn die soms lichte kenmerken heeft van een zachte, rode wijn.
Inmiddels is er een derde methode toegevoegd aan de twee bekende methodes. Door het toevoegen van hele, blauwe druiven aan wit sap, kun je als het ware een infusie maken. Dit zorgt vaak voor een prachtig lichte rosé.
André Robert - trio in houten giftbox
