Generaties druiventelers binnen de familie waren hem al voorgegaan, toen in 1945 René Brice een champagnedomein in Bouzy lanceerde met zijn naam. Vanaf de jaren negentig groeide het familiebedrijf naar een jaarlijkse productie van zo'n 100.000 flessen. Tegelijkertijd maakte Brice naam met z'n stille rode wijn: Bouzy rouge. Naast wijngaarden rond Bouzy beschikt de familie over percelen met pinot noir en chardonnay in de Aube, het meest zuidelijke deel van Champagne.
Enkele jaren geleden werd de zeer ervaren champagnemaker Christophe Constant aangetrokken voor de productie in de kelder. De grand cru champagnes blijven minimaal drie jaar in de kelder, de dosage van alle champagnes is laag: fruitigheid en frisheid staan voorop in de stijl van Brice.
De familie Brice schenkt veel aandacht aan de overgang naar een duurzamere manier van werken. In de wijngaarden worden bestrijdingsmiddelen geweerd, in 2020 is het proces in gang gezet voor biologische certificering.
