Zijn voorouders teelden al druiven in Bouzy, zijn grootvader was de eerste die, in 1950, ook eigen wijn begon te maken. Na zijn wijnstudie werkte Georges Remy enige tijd in Bordeaux en vatte daar een grote liefde op voor rode wijn. Terug in de Champagne begon hij in 2011 dan ook met de produktie van stille rode wijn: Bouzy Rouge.
Maar in Champagne geen bubbels maken? Remy realiseerde zich dat ze in zijn kelder niet konden ontbreken. En zo keerde de derde generatie wijnmaker Georges Remy via een omweg terug in het vak van zijn familie: sinds 2014 maakt hij ook champagne. Rond Bouzy, in Montagne de Reims, beheert Remy ruim vier hectaren wijngaard waar pinot noir de belangrijkste druif is.
Georges Remy maakt fruitige, complexe champagnes met stevigheid.
